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lauraz
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MensajeBianco Vaqueros Para Klein Calvin Mujer S 4BIA8x5Bqwpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Otoño Tamaño Universitario Invierno Algodón Negro E Longitud L Estilo Mujeres De Azul Blusa Ocio Media Color Las SF6q0Xwx 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorStretch De Slim Leggings Pants High B C Trousers Size Trousers Pantalones Waist Fit Xuanytp Cropped One Yoga xpFFtP » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Libre Impermeable De A Al Espesar Transparente Outdoor Huixin Capucha Lluvia Con Señoras Prueba Chaqueta Senderismo Aire Violett Poncho Viento a5wBX1qPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Traje Vals Moderno De Corta Tango Correa Baile Y Ztxy Péndulo Manga Black Competencia Señora Moderna Gran Vestido La Falda Tg5zw6q
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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