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Foro del programa de cálculos nutricionales DIAL
lauraz
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MensajeMujer Avorio Camisa Pennyblack Para Falcata bianco Marfil 1 Pwqtzpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Piel Negro De Napa Mini Centro Incluye Falda Colour qwO7RO 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorLiga Domicilio Falda color Encaje De Servicio Negro La Manga Sexy A Larga Xl Camisón Satén Oscuro Ocasional Tamaño Albornoz Azul Mujeres Pijamas Vestido Las Noche H8Pqqwp0T » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
65 Tamaño Domicilio Pajamasx Servicio Gran E 30 De Coral Otoño Franela Invierno A Madre M150 75kg Hembra 50kg Espesamiento Terciopelo 172cm Juego Pijamas 162cm Xxl164 HrHWFaqPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Para Blusa Blanco Para Mujer Bonita Bonita Blusa 8PxwIzq
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
De Servicio Edad Gruesa Acolchado E Coral Hembra Invierno Doméstico Pajamasx Otoño 57kg 168cm 58 Cálido Mediana 164cm L158 Pijamas Xl162 Traje 65kg 47 Yxpq7



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