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lauraz
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MensajeSwovq Faldas De Línea Alta Mujeres Xs Cintura Primavera Plisada Mujer Caramelo Una Larga 6xl Falda Otoño Algodón Para Lápiz Color FqOn7rgFpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Mujeres Azul Pantalones Jeans Vaqueros Flacos Cremallera Hipster Verano Bordado Las Alta Oudan Flores De Cintura S6x6w 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorGris Sujetador Mamaria Boobuddy De Pecho Para Deportivo Ajustable Booband Banda Apoyo Alternativo pqZwPZFf » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Manga Corta O A Louie Blue Floral Trapecio Vestido En Mujer Harbor Para Corte King w8FnzqzxPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
4xl Alta Falda De Oficina Faldas El Trabajo Otoño Señora Swovq Tenedor 2 Cintura Tamaño Hembra Delgado S Mujeres Las Más Lápiz Abierto Ffqdwp
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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