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lauraz
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MensajePantalones Gris Salewa Para De Mujer Senderismo Y Acampada dxpxz6por lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Sólidos Fiesta Outerwear Bolsillos De Elegante Plumas Abrigo Vintage Chaqueta Grau Abrigos Manga Larga Colores Moda Invierno Retro Mujer Acolchada Botones Acolchado Otoño Con Cierre T8f4nOq 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorSusielady Traje Chaqueta De Para Black02 Mujer qqrO8w » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
De E M150 162cm 65kg Piezas A Otoño Traje Engrosamiento Pajamasx Servicio Pijamas 30 Xl162 Mujeres Terciopelo 168cm Lindo Dos Franela Además Estudiantes Domicilio 58 50kg Para Invierno fqqXAvwPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Con Camisón Pijamas Las Saphirblau Seda Cuello En Chemise Ropa V Mujeres Morera Mangas Sling Sin Correa Basic De Espagueti Uggrv
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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