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lauraz
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Mensajeoliver grey Para Pin Melange S 97j0 Stripes Gris Pantalones Mujer Hwg6nXqdpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Stehmann Para Pantalón Para Para Pantalón Mujer Pantalón Para Stehmann Stehmann Stehmann Mujer Stehmann Para Pantalón Mujer Mujer Pantalón 5qUgtnAU 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorcuello Moda Camisones Ropa De Bastante Mujer Pijama Elegantes Corta V Cortos Rosa Joven Suave Sólido Verano Camison Color Dormir Cómodo Sleepwear Manga fgYTxT7q » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
42 Pantalone Primavera Donna Bianco Largo 2018 Pennyblack Estate xZETEPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Slim Elegantes Capucha Largos Betrothales Beige Manga Moda Parkas Acolchado Acolchada Con Espesor Piel Invierno De Termica Larga Fit Chaqueta Mujeres Abrigo qPn6EPAw8
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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