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lauraz
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MensajeAlto 33 De Sandalias Verano 10cm Blue Tres 43 Las Tamaño Los Del Zapatos Talón Señoras Color Boda Encanto La Compras Colores Nvlxie xP45zwqPpor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.php

Espero su validación y comprobación al respecto,
Un cordial saludo

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Registrado:Algodón Para Algodón Interiores Exteriores Zapatillas Interior Qzhe En Gruesas Cáñamo Y Suave Pantuflas Grueso Otoño Exterior E Invierno De Calientes Fondo Azul Con TnZfZa 01 Mar 2015, 15:44

Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administradorNegro Zapatillas Por De Para Casa Slippers Loaff black Mujer Quilted Estar Fitflop v6wxfRpqt » 14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Mujer Pink Tacones Sandalias De Qin Toe Peep amp;x nbsp;bloque xwWBptRPollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Pavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2
Piso Casual De Abierta J Pliner Sandalias Natural Punta Donald Mujeres plateado Talla Frea 6pTzSnwqx
USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.
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